まるで黒いジャガーのヴィンテージ カーと同じ様な上品さ アンドレ クルエ シルバー ブリュット 750ml kawahc 正規品,新作

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幸せをよぶエチケット このラベルになってメルセデスの会報に 起用されたり スウェーデンの王様が わざわざ蔵まで訪ねてきたり幸せを呼ぶシャンパン
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◆Andre Clouet Bouzy Silver Brut Nature
◆原産国:フランス
◆葡萄品種:ピノ・ノワール100%(Grand Cru 100%)
(2000:25%、2002:65%、2003:10%)
※シャンパンにおいて通常行われる「ドサージュ」(補糖)を行わない良質な葡萄の個性がそのまま活かされたシルバーブリュット。上質なピノ・ノワールのピュアな味わいが、そのまま表現された他とは一線を画すキャラクターのシャンパーニュです。
[DAILY YOMIURIコメント抜粋]
Silver Brut … 淡い金色にピンクのニュアンスが見られ長い間泡がグラスの中で持続します。焼きたてパン、ドライ・フルーツ、レモン完熟したリンゴの香りが感じられます。Pinot NoirのGrand Cru 100%で1998年, 2000年、2001年がブレンドされています。
暖かかった2000年はこのシャンパーニュにリッチさを与え余韻にナッツのアロマが感じられます。まるで黒いジャガーのヴィンテージ・カーと同じ様な上品さがあります。


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■極上のシャンパーニュを造る生産者
モンターニュ・ド・ランスの100%格付けのグラン・クリュ「ブージー村」「アンボネイ村」は言わずと知れたピノ・ノワールの優良産地でありアンドレ・クルエは、その地において極上のシャンパーニュを造る生産者です。
両親が所有するブージーと隣村のアンボネイに約8%の斜度がある最上の畑から収穫された葡萄のみを使用します。
クルエ家の先祖はかつて、ルイ16世やナポレオンの側近として遣えており、ナポレオンから譲り受けた領地で葡萄栽培やワイン造りをスタートさせたとジャン・フランソワは語ります。
代々、ピノ・ノワールから造るスティル・ワインブジー・ルージュを造るメゾンでしたが、現当主-ジャン・フランソワの祖父アンドレ・クルエがシャンパーニュを造りはじめます。
◎[2007/8/12発行 DAILY YOMIURIより掲載文抜粋]
タイトル:正直でありのままのシャンパーニュ
Jean Francois Clouetは皆が持っているフランス人のイメージのままの人物です。若々しくハンサムでゴール人的な無関心さ笑顔は輝いており、ありのままの気持ちをはっきりと伝える人物です。
彼はドザージュされていない「ありのままのシャンパーニュ」造りに夢中です。彼はシルバー・ブリュットを車に例えて説明してくれました。
『250Km/hの速さで運転する時、間違えは許されません。同様にワインメーカーもBrut Natureを造る時は1mmもミスは許されません。』
『糖分は少ない程、シャンパーニュの個性が良く分かります。糖分は間違えをしてしまいます。』
彼のシャンパーニュはスペインの「エル・ブジ」等世界中の一流レストランのワイン・リストに載っています。それが彼が造るシャンパーニュの品質の証でもあります。
■伝統を尊守しながらも独創的なシャンパーニュ造り
古くから所有する好立地の畑から産みだされた葡萄はジャン・フランソワ・クルエの独創的な造りによって高品質なシャンパーニュへと生まれ変わります。
ゆっくりと葡萄に圧力が掛かりエグ味の少ない優しい搾汁が得られるという理由から圧搾機は一般的に使われている丸い圧搾機ではなく長方形の木製水平プレスを好んで使います。
また、搾汁は一番搾りのテート・ド・キュヴェのみを使い2回目の搾汁 プルミエ・タイユは使用しません。
そして醗酵用のタンクは「一番搾り=テート・ド・キュヴェ」の2050リットルに合わせて造った特注品を使用。
縦長の大容量だと上部と底部の温度差が発生します。温度調節の装置も、ほとんどは外側に巻いておりすべてをカバーできずに温度にムラが出てしまいます。発酵槽の中に調節装置を据えれば一定の温度を保ちやすい。というこだわりの理由から醗酵層を特注しております。この特注品でクリュ毎に醸造を行います。
特注タンクでアルコール醗酵をスタートさせたマストは、
『醗酵の初期』
『醗酵中期の2段階』
『醗酵の最終段階』
の4段階に別けてバリック(使用樽)に移していき最終的にバリック内で醗酵を終了させます。醗酵が終了したマストはタンクに戻し、更にバリックに移して澱引きを行います。
この醗酵の工程はジャン・フランソワ自身が自ら考案した方法です。
「醗酵のどの段階でバリックとマストを触れさせるのが良いのか?」
という事がしばし議論されますが、ジャン・フランソワは全ての段階に良さがあると考え4段階のメリット全てを引き出す為にこの方法を行っております。
ブジー・ルージュ以外の全てのキュヴェがこの醸造方法によって造られます。
その他にもフランソワのこだわりは随所に見受けられます。5分間でセラー内の空気が完全に入れ替わる装置を採用し、醸造所の床をピカピカに磨きあげる事でブショネの原因となるバクテリア汚染を予防する等品質追求の為には妥協を一切許しません。
22歳からこだわり続けたフランソワの努力は徐々に結実して2004年にはスウェーデンの王様がクルエを大変お気に召し、王様の60歳の誕生日パーティーにもクルエのシャンパーニュが振舞われ同パーティーにフランソワも招かれました。

また、クルエの品質を早くから認めていたスウェーデンのシャンパーニュ専門家、リチャード・ジューラン氏は最近の著書「4000シャンパーニュ」でも5つ星中の4つ星で評価し「ボランジェのようなスタイルと品質に向かっている」と高く評価しております。
〜参考〜YOMIURI ONLINEの「シャトー訪問記」
◆良質なピノ ノワールの産地として知られるブ〜ジーに本拠を置き,ブージーと隣村のアンボネの最上の斜面に立地する9ヘクタールを所有。
◆若干30歳の若い当主ジャンフランソワ・クルエが、伝統にこだわりつつ低収量のピノ ノワールから芳醇な味わいで古典的なスタイルのシャンパンを生産しているプレス機は今でも木製の水平プレスを使用し、丁寧にプレスを行うことによってデリケートでエレガントな味わいを生み出している。
◆また通常より若干首の長い瓶を使用することにより、瓶内でゆっくりと2次醗酵が行われ、きめの細かい泡が形成されている。
フランスのワインガイド「GaultMillau」(ゴー・ミョー)では19/20の高得点をマーク。パリの3つ星レストラン・タイユバンではリストに欠かせないシャンパンとなっている。


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